Brochettes de moules à l'espagnole
Elles tombent à pic !
INGRÉDIENTS :
- 1Kg de moules avec coquilles
- 100g de chorizo en tranches fines
- 30 tomates cerises
- 1 verre de vin blanc
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ciselé
Etape 1 :
Rincer les moules.
Faire frémir dans une grande casserole un fond d’eau et le vin blanc puis ajouter les moules.
Couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes en les remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Les égoutter puis laisser refroidir avant de les décoquiller.
Etape 2 :
Préparer la marinade, pour cela mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter les moules décoquillées, mélanger et laisser mariner au frais pendant 1h.
Etape 3 :
Monter les mini brochettes en commençant par une tranche fine de chorizo pliée puis 3 moules marinées et enfin une tomate cerise.
Etape 4 :
Servir froid ou légèrement tiédi au four 3 minutes à 160°C.
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