Huîtres façon ceviche

Un zeste de fraîcheur !

INGRÉDIENTS :

• 1 douzaine d’huîtres
• 1 concombre
• 2 échalotes
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Etape 1 :

Éplucher, épépiner et tailler le concombre en petits dés.

Éplucher et hacher l’échalote.

Etape 2 :

Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus du citron vert et quelques zestes finement râpés, l’échalote hachée, les dés de concombre, la coriandre ciselée et quelques tours de moulin à poivre.

Etape 3 :

Ouvrir les huîtres, les décoquiller puis les égoutter.

Les tailler en morceaux d’environ 1cm.

Etape 4 :

Ajouter les morceaux d’huîtres à la marinade et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.

Etape 5 :

Dresser le ceviche dans chaque coquille d’huître et servir frais.

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