Les moules à la courgette
C'est de la tarte !
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte brisée au curry :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre demi-sel
- 1c. à soupe de curry
- 40/45ml d'eau froide
Pour la garniture :
- 1 courgette
- Environ 50 moules cuites et décoquillées
- 100 g de mozzarella
- 2 oeufs
- 12 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Basilic frais
Etape 1 :
Dans un récipient, mélanger la farine et le curry.
Ajouter le beurre coupé en dés puis sabler la pâte du bout des doigts.
Incorporer l'eau froide et former une boule. Réserver 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Etape 2 :
Étaler la pâte puis foncer 6 moules à tartelettes de 10 cm.
Piquer les fonds de tarte et les cuire à blanc pendant 15 minutes à 190 °C.
Etape 3 :
Couper la courgette en fines rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Couper la mozzarella en petits cubes.
Etape 4 :
Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif et à couvert pendant environ 3 à 5 minutes en les remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
Les décoquiller. Réserver 10/15 moules à faire mariner dans un mélange d’huile d’olive et de basilic frais ciselé.
Etape 5 :
Fouetter les oeufs avec la crème. Saler légèrement et poivrer.
Répartir 5 à 6 moules dans chaque fond de tarte. Verser l'appareil aux oeufs.
Disposer 3 rondelles de courgette et quelques cubes de mozzarella par dessus.
Etape 6 :
Enfourner pendant 20 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
Déposer quelques moules marinées sur chaque tartelette et servir aussitôt.
Recette réalisée dans le cadre d’un projet bénéficiant d’une subvention européenne FEAMPA (Fonds Européen pour les Affaires Maritimes, la Pêche et l’Aquaculture), gérée par la Région Pays de la Loire.
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