Huitres en Tapas
Une bouchée de bonheur !
INGRÉDIENTS :
- 1 douzaine d’huîtres
- 1 baguette de pain
- 12 tranches de bacon ou lard fumé
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 3 cL de vin blanc sec
- Poivre du moulin
Etape 1 :
Couper 12 tranches de pain et les huiler au pinceau sur 1 face.
Les griller au four ou à la poêle puis les frotter avec les gousses d’ail.
Etape 2 :
Ouvrir les huîtres en jetant la 1ère eau.
Décoquiller la chair et égoutter en récupérant la 2ème eau.
Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc sec avec cette 2ème eau jusqu’à frémissement.
Plonger les huîtres pendant 30 secondes à 1 minute maximum afin de juste les raidir, elles doivent rester moelleuses.
Etape 3 :
Poêler les tranches de bacon fumé.
Enrouler chaque huître pochée dans une tranche de bacon.
Disposer sur une tranche de pain grillé et maintenir le tout avec un pic apéritif.
Assaisonner de poivre du moulin et servir chaud.
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